El cultivo del olivo en España hunde sus raíces en la cultura mediterránea de la que forma parte la península ibérica y llega a nuestros días siendo un elemento no solo cultura, sino de identidad de nuestro país, de la marca España, así como lo es de la dieta mediterránea. El cultivo del olivo se remonta al 3000 y 4000 a. C. en las civilizaciones del Medio y Próximo Oriente, pero serían los Fenicios muy probablemente, junto a los Egipcios los que contribuirían a su expansión por toda la franja del Mediterráneo llegando  por toda la costa hasta la Península Ibérica.

España es un país cuyo clima es muy húmedo. Lógicamente no es lo mismo estar en Madrid que en Alicante, como tampoco lo es estar en León que en las Islas Baleares pero, por lo general, la humedad es algo con lo que vivimos los españoles prácticamente durante todo el año. Eso unido a que la mayoría de las edificaciones anteriores al año 2000 tienen prácticamente un aislamiento nulo en nuestro país, ha provocado que gran parte de la sociedad sufra alergias y enfermedades pulmonares, así como ha provocado el agravamiento de dichas alergias y otras enfermedades.